Marius B.
DIVERSE SALATE...
Diversitatea legumelor, care acum sunt disponibile tot timpul anului, face din gatitul fara carne o placere din ce in ce mai mare. Aceste retete sunt inspirate din traditiile culinare de pretutindeni, care folosesc o varietate mare de legume, seminte si paste.
MANCARURI CU PESTE, CRUSTACEE SI FRUCTE DE MARE...
Pestele prajit, fraged, castroane aburinde cu fructe de mare, risotto aromate si placinte hranitoare cu peste combina cele mai sanatoase ingrediente, in modurile cele mai simple. Aceste retete ofera idei pentru gatitul unei varietati ispititoare de produse ale marii, de la cele obisnuite, cum sunt codul si macroul, pana la cele exotice, homarul, pestele spada si pestele uscat, sarat.
DIVERSE DULCIURI CU FRUCTE...
Prajiturile au fost si sunt in continuare la moda! Folosirea diverselor ingrediente ne face placerea de a imbunatati intotdeauna noile gusturi delicioase cu o multitudine de arome pe care le gasim in fructele care cresc la noi in tara cat si in cele exotice.
USOR SI RAPID ...
"Fast food"a ajuns sa insemne o masa luata din mers, dar mancarurile preparate rapid pot fi satioase, hranitoare si atractive. Aceste retete pun mancarea pe masa in mai putin de o ora, majoritatea in mai putin de 45 de minute, unele chiar mai repede. Ele pot fi servite ca pranz usor pentru musafirii neasteptati, la o gustare satioasa sau pe post de cina pregatita in ultima clipa.
Se afișează postările cu eticheta GLOSAR. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta GLOSAR. Afișați toate postările
Vin de orez
Vinul de orez este un vin usor dulce facut din orez si este folosit in retetele orientale pentru a da o aroma delicata, aproape florala.
Mai este cunoscut si sub numele de sake.
Utilizabil la microunde
Utilizabil la microunde este un termen folosit pentru a descrie vasele din sticla sau ceramica cu o glazura nemetalica, sau din plastic TERMOREZISTENT ( vezi GLOSAR - Termorezistent ), care sunt marcate ca fiind potrivite pentru folosirea in cuptoarele cu microunde.
Prosciutto
Prosciutto : este numele italienesc pentru sunca sau jambon, utilizat in Italia pentru sunca nefiarta, fiarta si afumata, dar de obicei se refera la sunca cruda afumata, care se serveste in felii foarte subtiri.
Oparire
OPARIREA este procedeul in care alimentele se scufunda in apa care fierbe, pentru un scurt timp, apoi se scufunda in apa rece pentru a le raci. Oparirea se utilizeaza pentru muierea legumelor, pentru a desprinde pielita de pe nuci, fructe si legume, pentru a inlatura aromele tari, amare sau sarate sau pentru a distruge enzimele si a fixa culoarea alimentelor inainte de congelare.
Grau bulgur
Grau bulgur - sunt boabe intregi de grau, fierte si uscate in cuptor inainte de a fi sfaramate. Dupa ce sunt muiate in apa, boabele moi, gustoase, pot fi mancate fierte sau gatite in aburi, in Falafel sau in salate cum este Tabbouleh. Atunci cand graul bulgur este utilizat pentru Pilaf, nu trebuie sa fie muiat in prealabil.
Postat in: GLOSAR
Tortilla
TORTILLA este o omleta spaniola, facuta cu oua, cartofi taiati felii si ceapa. Ea se poate servi fierbinte sau rece ca parte a Tapas ( vezi GLOSAR-Tapas ).
Tortillas din faina sunt paini sau clatite mexicane rotunde, plate. Tortilla chips sunt triunghiuri crocante si picante din malai, care se mananca de obice ca gustari, cu sosuri, sau zdrobite si presarate pe mancare ca o garnitura.
Tofu
Tofu este o branza din boabe de soia, de culoarea smantanii, care are acelasi continut de proteine ca si carnea de pui.
Tofu se face din lapte de soia printr-un proces similar celui de fabricare a branzei, are un continut redus de grasime, este bogat in proteine si fara colesterol. Deasemenea este o sursa buna de calciu, vitamine si minerale si absoarbe rapid alte arome, cum sunt marinatele.
Tofu tare are o textura uniforma care il face sa poata fi taiat usor in cuburi sau felii inainte de a fi preparat la gratar, prajit sau prajit rapid. Varietatea mai moale este buna la amestecuri si la prepararea sosurilor. Tofu, se mai gaseste deasemenea si afumat sau marinat.
Ciupercile comestibile
In mancaruri vom putea folosi urmatoarele tipuri de ciuperci comestibile:
Ciuperca alba obisnuita, champignon, care se vinde in 3 stadii de crestere:
1. mica ( inchisa ), atunci cand este tanara
2. cupa, este numai buna pentru umplut
3. plata ( deschisa), atunci cand este mai matura
Hribii europeni si ciupercile shiitake orientale, de culoare maro inchis, se vand proaspete sau uscate. Aroma lor bogata si consistenta carnoasa se combina bine cu alte ciuperci.
Ciupercile pleurotus au o aroma mai slaba si o textura mai moale decat ciupercile shiitake iar la fiert se micsoreaza la jumatate din dimensiunea initiala. Ciupercile uscate se pot gasi in marile supermarketuri.
Chiftea cu legume
Chifteaua cu legume este o turta plata, de dimensiunea unei cratite medii, ce are in componenta sa urmatoarele ingrediente:
- carne tocata
- cartofi
- rosii
- varza si alte legume
Aceste ingrediente se amesteca si se prajesc pana devin crocante si rumenite.
Seminte de legume
SEMINTE DE LEGUME comestibile pentru mancaruri
Plantele care furnizeaza seminte comestibile intr-o teaca, care adesea se mananca dupa ce au fost uscate sunt urmatoarele:
- lintea
- fasolea uscata
- mazarea
Aceste seminte necesita intotdeauna curatare si, de obicei, muiere in apa inainte de a fi gatite.
Termorezistent
TERMOREZISTENT - este termenul utilizat pentru a descrie echipamentele de bucatarie ( inclusiv manerele ) care pot rezista la temperaturile din cuptor.
Echipamentul termorezistent nu poate fi utilizat intotdeauna pe foc sau sub grill - a se compara cu Rezistent la foc ( vezi GLOSAR ).
Rezistent la foc
REZISTENT LA FOC - este termenul utilizat pentru a descrie ustensilele de bucatarie care pot fi utilizate fara probleme pe flacara aragazului sau pe o plita electrica.
Rezistent la cuptor
REZISTENT LA CUPTOR - este termenul folosit pentru a descrie farfuriile, vasele si cratitele care pot rezista la temperatura unui cuptor conventional.
Gruyère - ( branza )
Gruyère - Branza elvetiana galbena, uniforma, cu gauri mici si cu aroma de nuca. Este o branza excelenta pentru gatit si se foloseste cel mai des la prepararea sosurilor, la tarte si fondue, deoarece se topeste usor si uniform.
Postări
